Vinculan obesidad de niños hispanos con su asunción de costumbres culinarias locales

2011-05-18

Un reciente estudio relaciona la obesidad en los hijos de los inmigrantes con la adopción por parte de sus familias de las dietas hipercalóricas tan frecuentes en los Estados Unidos, en parte como manera de demostrar su integración en el país adoptivo, informa AFP.

Los inmigrantes que se alimentan con comida estadounidense consumen de media 187 calorías y 7 gramos de grasas saturadas más de lo que consumirían si se alimentaran siguiendo su propia gastronomía y se exponen por tanto a sufrir obesidad o sobrepeso tanto como los dos tercios de la población norteamericana, según un estudio publicado en la revista Psychological Science de junio.

Los hijos de inmigrantes que viven en Estados Unidos desde hace 15 años presentan las mismas tasas de obesidad que los niños estadounidenses, de los cuales un tercio es obeso o tiene sobrepeso, indica esta investigación, realizada por investigadores de la universidad de Washington, de Californie-Berkeley y de Stanford.

Los investigadores hicieron experimentos en base a poblaciones asiáticas para determinar de qué forma los inmigrantes "eligen y consumen la comida estadounidense como una manera de transmitir que están integrados a Estados Unidos".

Con este fin, armaron un grupo testigo y otro al que le pidieron reafirmar su identidad cultural estadounidense. Cuando todos fueron invitados a elegir un plato, más miembros del último grupo pidieron especialidades estadounidenses como hamburguesas, perritos calientes, sándwiches con tocino y pollo frito, que los del primer grupo, quienes eligieron tradicionales sushi o pollo teriyaki.

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